Dieta FODMAP: Zasady, ograniczenia i przepisy dla osób z wrażliwością na FODMAP

Dieta FODMAP dla osób z wrażliwością na FODMAP

Dieta FODMAP w ostatnich latach zyskała na popularności wśród osób, które cierpią na wrażliwość na FODMAP. FODMAP to skrót od Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols, czyli nazwa grupy węglowodanów, które mogą powodować problemy trawienne u wrażliwych osób. Dieta FODMAP polega na eliminacji w diecie produktów zawierających te węglowodany, aby złagodzić objawy choroby jelitowej i w ów sposób poprawić samopoczucie. W tym artykule omówimy zasady diety FODMAP, ograniczenia i przepisy dla osób z wrażliwością na FODMAP.

Zasady diety FODMAP

1. Eliminacja
   Zasada eliminacji polega na całkowitym wyeliminowaniu produktów zawierających FODMAP z diety w czasie 4-6 tygodni. W tym okresie osoby wrażliwe powinny unikać produktów jak: cebula, czosnek, soczewica, fasola, mleko, jogurt, miód, daktyle, jabłka, gruszki, mango, morele i suszone owoce, czarna porzeczka, a także słodziki zawierające sorbitol, ksylitol, mannitol.
2. Reintrodukcja
   Reintrodukcja to proces wprowadzania powoli po jednym produkcie FODMAP, w celu określenia, które składniki diety powodują objawy choroby jelitowej.
3. Indywidualizacja
   Indywidualizacja polega na zaadaptowaniu diety do indywidualnych potrzeb i tolerancji osoby wrażliwej. Po reintrodukcji odżywiania, osoba wrażliwa może dostosować dietę do swoich wymagań.

Ograniczenia diety FODMAP

1. Produkty wchodzące w skład FODMAP
   FODMAP to nazwa grupy węglowodanów, które można znaleźć w jedzeniu i napojach. Ograniczenia dla diety FODMAP polegają na wyeliminowaniu z diety produktów takich jak cebula, czosnek, soczewica, fasola, mleko i wiele innych.
2. Produkty z węglowodanami wielocukrowymi (poliole)
   Poliole to węglowodany, które mogą powodować problemy trawienne u osób wrażliwych na FODMAP. Z tej przyczyny w diecie FODMAP powinny być wykluczone owoce takie jak jabłka, czarna porzeczka, słodziki zawierające sorbitol, ksylitol, mannitol.

Przepisy dla diety FODMAP

1. Zupa marchewkowo-imbirowa:
   – marchewka (500 g)
   – imbir (1 łyżka)
   – czosnek (1 ząbek)
   – olej z oliwek (1 łyżka)
   Zblenduj marchewki wraz z imbirem, czosnkiem oraz olejem z oliwek, a następnie ugotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut.
2. Kuskus z warzywami:
   – kuskus (1 szklanka)
   – cukinia (1 sztuka)
   – papryka (1 sztuka)
   – pomidor (1 sztuka)
   – oliwa (2 łyżki)
   – sól, pieprz do smaku
   Przygotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie pokrojone warzywa podsmaż na patelni z oliwą. Dodaj przyprawy i wymieszaj z kuskusem.

Podsumowanie

Dieta FODMAP polega na eliminacji w diecie produktów zawierających węglowodany fermentujące, aby złagodzić objawy choroby jelitowej i w ten sposób poprawić samopoczucie osoby wrażliwej na FODMAP. Dieta ta składa się z trzech etapów: eliminacji, reintrodukcji i indywidualizacji. Ograniczenia diety FODMAP polegają na wykluczeniu z diety produktów, takich jak cebula, fasola, mleko, a także węglowodanów wielocukrowych (poliolów). W diecie FODMAP przepisy mogą obejmować zupy, sałatki, a także kuskus z warzywami.