Dieta bezglutenowa: Zasady i porady dla osób z nietolerancją glutenu

Dieta bezglutenowa to jedna z najczęściej stosowanych diet eliminacyjnych, która polega na wykluczeniu ze swojego jadłospisu glutenu – białka, które znajduje się w pszenicy, żywie, jęczmieniu oraz ich pochodnych. Dlaczego wiele osób decyduje się na takie rozwiązanie? Powodem jest nietolerancja glutenu, czyli choroba trzewna, która objawia się m.in. bólami brzucha, wzdęciami, biegunkami, nudnościami czy utratą masy ciała. Co warto wiedzieć o diecie bezglutenowej? Oto kilka istotnych punktów.

Czym jest gluten i gdzie go znajdziemy?

Gluten to białko roślinne, które występuje głównie w pszenicy, żywie, jęczmieniu, a także w kukurydzy, ryżu, owiesie oraz innych zbożach. Można znaleźć go również w wielu produktach spożywczych, takich jak makarony, pieczywo, ciasta, słodycze, sosy, przetwory mięsne czy gotowe potrawy.

Jakie składniki musimy wykluczyć z diety bezglutenowej?

Wykluczenie glutenu z jadłospisu nie oznacza jedynie rezygnacji z pieczywa i makaronów. W diecie bezglutenowej należy także zrezygnować z wielu innych produktów, które zawierają gluten lub mogą być skażone tym białkiem, m.in.:

• wędliny i mięsa wędzone,
• przyprawy mieszane,
• sosy i zupy w proszku,
• słodycze i przekąski,
• alkohol, zwłaszcza piwo i napoje słodzone.

Co możemy jeść w diecie bezglutenowej?

Wykluczenie glutenu z diety nie oznacza, że musimy rezygnować z całej gamy smaków i aromatów. W diecie bezglutenowej warto postawić na:

• warzywa i owoce,
• kasze (ryż, gryczana, jaglana, kukurydziana),
• mięso, ryby i owoce morza,
• jajka,
• mleko i jego przetwory,
• oleje roślinne,
• orzechy i nasiona.

Jakie są korzyści zdrowotne związane z dietą bezglutenową?

Wykluczenie glutenu z diety może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, zwłaszcza osobom cierpiącym na choroby trzewne. Wprowadzenie diety bezglutenowej może przyczynić się do zmniejszenia objawów choroby, poprawy trawienia, wyeliminowania toksyn z organizmu oraz zwiększenia odporności.

Jakie zagrożenia wiążą się z dietą bezglutenową?

Niektóre badania sugerują, że dieta bezglutenowa może prowadzić do niedoborów składników odżywczych, takich jak żelazo, wapń, witaminy B i D. Dlatego osoby stosujące dietę bezglutenową powinny zwracać uwagę na dobór odpowiednich produktów spożywczych oraz korzystać z suplementów diety. Ponadto, dieta bezglutenowa może być trudna do utrzymania, zwłaszcza podczas spożywania posiłków poza domem.

Podsumowanie

Dieta bezglutenowa to skuteczne rozwiązanie dla osób, które cierpią na nietolerancję glutenu, czyli chorobę trzewną. Wykluczenie glutenu z diety może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, ale także wiąże się z pewnymi zagrożeniami, takimi jak niedobory składników odżywczych. Dlatego w przypadku decyzji o wprowadzeniu diety bezglutenowej warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem oraz zapoznać się z poniższymi zasadami:

• dokładnie czytaj etykiety produktów spożywczych,
• unikaj potraw przygotowywanych w miejscach, gdzie produkty z glutenem są obecne,
• pamiętaj o urozmaiceniu diety i zwracaj uwagę na dobór produktów bogatych w składniki odżywcze,
• bądź świadomy możliwych niedoborów składników odżywczych i korzystaj z suplementów diety.